De Kerstperiode komt er bijna aan. Laten we dus de kerstmagie naar een hoger niveau tillen met een gemakkelijk glutenvrij kerstmenu. Geen zorgen, geen stress – alleen maar heerlijk eten en kostbare momenten met je vrienden en familie.
Ik heb dit kerstmenu zo eenvoudig mogelijk samengesteld, zodat je zo weinig mogelijk tijd in de keuken doorbrengt en des te meer kunt genieten van het gezelschap. En laat dat nu net zijn waar kerstmis om draait. Dus laten we meteen bekijken hoe we compromisloos glutenvrij kunnen genieten.
Dit menu is voor 4 grote of 6 kleine eters.
Voorgerecht: Hemelse Garnalencocktail
We beginnen ons glutenvrij kerstmenu met een Garnalencocktail met Avocadosalsa. Dit is een gerechtje dat iedereen wel lust. Supergemakkelijk om vooraf te bereiden. Bij ons is dit altijd een succes aan de feesttafel, ook bij de kinderen.
Ingrediënten:
- 300 g gepelde garnalen
- 2 rijpe avocado’s
- 1 grote tomaat
- 1/2 rode ui
- Een handvol verse koriander
- Sap van 2 limoenen
Recept:
- Snijd de avocado, tomaat, rode ui en verse koriander fijn.
- Meng de gesneden ingrediënten met de gepelde garnalen.
- Voeg limoensap toe en roer goed.
- Verdeel het mengsel over glazen en serveer gekoeld.
Bereidingstijd: Ongeveer 15 minuten.
Hoofdgerecht: Geroosterde Kip met Citroen en Kruiden
Het is en blijft een echte klassieker: mooie sappig geroosterde kip aan de kersttafel.
Ingrediënten:
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 tot 2 kg) of kipdelen (+/- 300g per persoon)
- 3 citroenen
- 1/4 kopje olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een paar takjes verse tijm
- Een paar takjes verse rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
Recept:
Marineer de kippenbouten met citroensap, olijfolie, fijngehakte knoflook, gehakte tijm, rozemarijn, zout en peper.
Laat de kip marineren in de koelkast (idealiter een paar uur of een nacht).
Verwarm de oven voor op 180° C.
Rooster de kippenbouten in een braadslede in de oven tot goudbruin en gaar. Kippenvleugels of drumsticks hebben meestal 30-40 minuten nodig, terwijl borstfilets iets sneller kunnen zijn, ongeveer 20-30 minuten. Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te controleren.
Wil je een hele kip in de oven garen, dan moet je ongeveer op 20 minuten rekenen per 500 gram kip. Heb je een hele kip van 2 kg, dan kan het 1 uur 20 tot 1 uur 40 minuten duren totdat de kip gaar is.
Houd er rekening mee dat deze tijden slechts richtlijnen zijn, en het is altijd het beste om de interne temperatuur van de kip te controleren om er zeker van te zijn dat het volledig gaar is. Om de gaarheid van de kip te controleren maak je best gebruik van een vleesthermometer. Kies bijvoorbeeld voor de Manacor voedselthermometer.
Het sap dat uit de kip komt wanneer je erin prikt, moet helder zijn, en de interne temperatuur moet minimaal 75 graden Celsius zijn.
Bereidingstijd: Ongeveer 2 uur (inclusief marineren).
Bijgerecht: Quinoa Pilaf met Geroosterde Groenten
Dit bijgerecht geeft een voedzame en kleurrijke touch aan je kerstdiner.
Ingrediënten:
- 1 kop quinoa
- 3 wortelen
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Recept:
Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de groenten in blokjes en rooster ze in de oven met olijfolie, zout en peper.
Meng de geroosterde groenten met de gekookte quinoa.
Totale bereidingstijd: Ongeveer 30 minuten.
Bijgerecht: Aardappelpuree met Knoflook en Kruiden
Als tweede bijgerecht koos ik voor lekkere comfort food: romige aardappelpuree op smaak gebracht met knoflook en verse kruiden.
Ingrediënten:
- 4 grote aardappelen
- 1/2 kopje boter (of lactosevrije margarine)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 kop melk (of plantaardige melk)
- Zout en peper naar smaak
Recept:
Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
Stamp de aardappelen en voeg boter, fijngehakte knoflook, gehakte peterselie, melk, zout en peper toe. Stamp tot een gladde puree. Zeef de puree als je hem extra glad wil.
Totale bereidingstijd: Ongeveer 45 minuten.
De finale van ons glutenvrij kerstmenu: chocoladetaart
En last but not least: verrukkelijke glutenvrije chocoladetaart! De ideale manier om je feestmaal af te sluiten met een knal!
Ingrediënten:
- 1 kop amandelmeel
- 200 g pure chocolade
- 4 eieren 1 kop suiker
- 1/2 kop boter (of lactosevrije margarine)
Recept:
Smelt de chocolade en boter samen.
Meng het gesmolten mengsel met amandelmeel, eieren en suiker.
Verwarm de oven voor op 180° C.
Giet het beslag in een ingevette bakvorm. Bak de taart gedurende 25 tot 35 minuten. Controleer de gaarheid van de taart door een tandenstoker in het midden van de taart te steken. Als de prikker er zonder beslagresten uitkomt, dan is de taart gaar.
Bereidingstijd: Ongeveer 40 minuten.
Maar eerst: naar de supermarkt!
Tot slot vind je hier nog het volledige boodschappenlijstje om gemakkelijk je feestinkopen te kunnen doen.
| Categorie | Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|---|
| Voorgerecht | Gepelde garnalen | 300 g |
| Avocado | 2 stuks | |
| Tomaat | 1 grote | |
| Rode ui | 1/2 stuks | |
| Verse koriander | Een handvol | |
| Limoenen | 2 stuks | |
| Hoofdgerecht | Hele kip (of kipdelen) | 1 (1,5 tot 2 kg) of 200-300 g/pers |
| Citroenen | 3 stuks | |
| Olijfolie | 1/4 kop | |
| Knoflook | 4 teentjes | |
| Verse tijm | Een paar takjes | |
| Verse rozemarijn | Een paar takjes | |
| Zout en peper | Naar smaak | |
| Bijgerecht 1 | Quinoa | 1 kop |
| Wortelen | 3 stuks | |
| Courgette | 1 stuk | |
| Rode paprika | 1 stuk | |
| Olijfolie | 2 eetlepels | |
| Zout en peper | Naar smaak | |
| Bijgerecht 2 | Aardappelen | 4 grote |
| Boter (of lactosevrije margarine) | 1/2 kop | |
| Knoflook | 4 teentjes | |
| Verse peterselie | Een handvol | |
| Melk (of plantaardige melk) | 1/2 kop | |
| Zout en peper | Naar smaak | |
| Dessert | Amandelmeel | 1 kop |
| Pure chocolade | 200 g | |
| Eieren | 4 stuks | |
| Suiker | 1 kop | |
| Boter (of lactosevrije margarine) | 1/2 kop |
Hopelijk is dit gemakkelijk glutenvrij kerstmenu je bevallen en heeft het je leuke, lekkere momenten aan de feesttafel kunnen bezorgen. Smakelijk!