Deze stoofpot is een lekker gezond en vullend hoofdgerecht. Het is de snelle versie van het originele recept van Pascale Naessens.
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- olijfolie, zwarte peper en zout
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel kipkruiden zoals bijvoorbeeld deze mix
- 1 doos / blik tomatenblokjes van ongeveer 500gr
- 1 grote ui, bij voorkeur een rode ui
Bereiding
- Versnipper de ui.
- Snijd de kipfilets in kleinere stukken
- Verhit een 3-tal eetlepels olijfolie in de pan.
- Fruit de ui in de pan en voeg er vervolgens de stukken kip aan toe. Kruid met peper en zout. Strooi de kurkuma en kipkruiden over de kip.
- Laat alles voor een vijftal minuutjes aanbakken.
- Voeg er daarna de tomatenblokjes aan toe en laat onder gesloten deksel een 10-tal minuutjes voortpruttelen.
Het resultaat is een stoofpotje van lekker malse kip. Prima te serveren met bijvoorbeeld wat (basmati) rijst.
Enjoy!